たいら六町目内科
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2008年6月 アスパラガスのスープ


1人分  120.4kcal
蛋白質   3.6g
脂質    6.5g
食物繊維 1.8g
食塩相当量 0.6g

材料(6人分)
 アスパラガス  11本
 じゃがいも    2個
 玉ねぎ      2個
 ローリエ     1枚
 バター      大匙2
 胡椒        適宜
 牛乳        300ml
 塩          2.5g

  作り方
(1):玉ねぎは薄切りにして、バたーで炒める。
   皮をむき、6個に切ったじゃがいも、ローリエを加えて炒め、
   ひたひたの水を加え、30分くらい煮る。
(2):硬い皮を取り除いたアスパラガスを、小口切りにして、加え5分くらい煮る。
(3):ローリエを除いて、(2)をミキサーにかけて鍋に戻し、
  牛乳、塩コショウを加えて味を調える。
ワンポイント
  時間はかかりますが、じゃがいもを大きめに切るとおいしさが違います。
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